Лебот од кисело тесто е едноставен, но вкусен, со карактеристичен кисел вкус и густа текстура. Процесот на подготовка може да биде малку подолг, но резултатот е дефинитивно вреден.
Состојки:
- 500 г пченично брашно
- 350 мл вода (топла)
- 100 г активен кисел квасец
- 10 г сол
- 1 ч.л. шеќер
Подготовка:
- Припремете го киселото тесто
Во сад, комбинирајте 100 г активен кисел квасец со 100 мл топла вода и 1 ч.л. шеќер. Оставете ја мешавината да одмори на топло место околу 12 часа, за да се активира. - Правење на тестото
Во голем сад, комбинирајте 500 г пченично брашно и 10 г сол. Додадете го активираниот кисел квасец и постепено додавајте ја преостанатата вода. Мешајте додека не добиете тесто што е меко и еластично. - Месење на тестото
Префрлете го тестото на работната површина и месете го околу 10 минути, додека не стане мазно и еластично. Ако е потребно, додајте малку брашно. - Прва ферментација
Поставете го тестото во подмазан сад и покријте го со крпа. Оставете го на топло место да ферментира околу 4-6 часа, или додека не го зголеми својот волумен. - Обликување на лебот
Извадете го тестото и формирајте го во желената форма на леб. Поставете го на подмазан тава или во рерна форма покриена со хартија за печење. - Втора ферментација
Оставете го тестото повторно да одмори и ферментира околу 1-2 часа, додека не се зголеми. - Печење
Загрејте ја рерната на 220°C. Печете го лебот 25-30 минути, или додека не добие златно-смеѓа боја и не создаде звук кога ќе го тапкате од долната страна. - Оставете го да се олади
Извадете го лебот од рерната и оставете го да се олади на решетка пред да го сечете.