Овој чизкејк е комбинација на богато и кремасто крем сирење со печена кора. Дополнително, црешите во филот додаваат природна слаткост и свежина, што го прави овој десерт навистина посебен. Совршен е за свечени пригоди или како сладок завршеток на било кој оброк.
Состојки:
- За кора:
- 2 јајца
- 50 гр. шеќер
- 1 лажичка ванилин шеќер
- 50 гр. брашно
- 1/2 лажичка прашок за печиво
- Прстофат сол
- За филот:
- 600 гр. крем сирење
- 200 гр. шеќер
- 3 јајца
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 200 мл. кисела павлака
- 200 гр. свежи цреши, извадени семките и преполовени
- 2 лажици брашно
Начин на подготовка:
- Подготовка кората:
- Загрејте ја рерната на 180°C.
- Во голем сад, изматете ги јајцата со шеќерот и ванилиниот шеќер додека смесата не стане светла и пенеста (околу 5 минути).
- Просејте го брашното со прашокот за печиво и прстофат сол, па полека додајте го во смесата со јајца, нежно мешајќи за да не се изгуби волуменот.
- Истурете ја смесата во кружен калап (24 см) обложен со хартија за печење и израмнете ја. Печете околу 10 минути или додека тестото не биде златно-кафеаво и еластично на допир.
- Оставете го тестото да се излади во калапот додека го подготвувате филот.
- Подготовка на филот:
- Намалете ја температурата на рерната на 160°C.
- Во голем сад, изматете го крем сирењето и шеќерот додека не добиете глатка смеса. Додајте ги јајцата едно по едно, матејќи по секое.
- Додајте ја ванилата, брашното и киселата павлака и мешајте додека смесата не биде целосно хомогена.
- Половина од црешите додајте ги во филот и нежно промешајте.
- Склопување и печење:
- Истурете ја смесата врз изладеното сунѓересто тесто во калапот. Останатите цреши наредете ги одозгора.
- Печете го чизкејкот на 160°C околу 60-70 минути. За да спречите пукање на површината, можете да го печете чизкејкот во водена бања (ставете го калапот во поголем сад наполнет со малку топла вода). Чизкејкот е готов кога ќе биде цврст на допир, но средината може да биде малку треперлива.
- Ладење:
- Исклучете ја рерната и оставете го чизкејкот да се излади во неа со отворена врата околу 1 час. Потоа, ставете го во фрижидер најмалку 4 часа, а најдобро преку ноќ.
- Сервирање:
- Исечете го чизкејкот и сервирајте го со дополнителни свежи цреши, шлаг или сос од цреши.